Ingredientes

  • 5 zanahorias finas
  • 1 coliflor mediana
  • 4 cebollas grandes
  • 2 pimentones verdes
  • 2 pimentones rojos
  • 2 ajíes picantes
  • 1 taza de aceite
  • 4 hojas de laurel
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 4 ajos machacados
  • 1-1/2 tazas de vinagre
  • 1 taza de puré de tomate
  • 1 taza de ketchup de tomate
  • 2 frascos de cebollitas
  • 4 latas de 3 oz. de hongos
  • 1 frasco de pepinillos dulces
  • 2 frascos de aceitunas rellenas con anchoas, 1 con pimentón
  • 3 latas grandes de atún (400 grs. o 14 oz. c/1)
  • 1 latita de anchoas

Preparación

  • Picar las verduras en trozos pequeños
  • Calentar el aceite. Agregar laurel, orégano y ajo machacado
  • Añadir zanahorias y sofreír dejando ablandar un poco las zanahorias
  • Agregar coliflor, cebollas, pimentones y ajíes picantes
  • Añadir vinagre, puré de tomate, ketchup, anchoas, atún, aceitunas, cebollitas, hongos, pepinillos agridulces y dejar cocinar por 10 minutos
  • Dejar enfriar. Envasar en recipientes de vidrio y refrigerar