Ingredientes

  • 4 filetes de pechuga de pollo
  • Ajo en polvo, sal y pimienta
  • Harina, c.s.p. enharinar el pollo
  • 1 huevo
  • Aceite, c.s.p. freír las pechugas
  • 8 rebanadas de queso mozzarella

Salsa:

  • 6 cucharadas de mantequilla o margarina
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 taza de jerez

Preparación

  • Adobar el pollo con ajo, sal y pimienta
  • Pasar las pechugas por harina y luego por huevo batido (se puede añadir un poco de agua al huevo batido para hacerlo menos espeso)
  • Freír las pechugas en aceite caliente
  • Una vez fritas, colocarlas sobre papel absorbente
  • Cocinar a poco fuego los ingredientes de la salsa
  • Precalentar el horno a 350°
  • Colocar las pechugas en molde refractario, colocando sobre cada una dos rebanadas de queso mozzarella o su equivalente en dicho queso, rallado
  • Cubrir con la salsa y poner en horno moderado hasta que el queso se derrita
  • Servir acompañado de un buen puré de papas