Ingredientes

Corteza

  • 1-1/4 tazas de harina
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Pizca de sal
  • 80 gr. de margarina o mantequilla
  • 1 yema de huevo
  • ¼ a ½ taza de agua

Relleno

  • 4 calabacines medianos
  • 1 cebolla grande cortada en cubitos
  • 3 cucharadas de aceite
  • 3 lonjas de tocineta cortada en trocitos
  • 2 huevos
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3 cucharadas de leche en caso de que los calabacines no hayan drenado mucho líquido
  • ½ taza de queso pecorino rallado

Preparación

Corteza

  • Poner todos los ingredientes, menos el agua, en un envase. Mezclar con estribo de pastelería o con dos cuchillos hasta que la mezcla se vea arenosa
  • Agregar el agua por partes hasta que se vaya formando una especie de bola que se separe de las paredes del envase.
  • Forrar un molde de 25 cm. de diámetro previamente engrasado. Pinchar el fondo y bordes del molde forrado
  • Hornear la corteza por 10 o 15 minutos. Luego se rellena y se vuelve a colocar en el horno.

Relleno

  • Pelar los calabacines, quitarles el centro y cortarlos en dados
  • Dorar la tocineta y la cebolla en el aceite. Sofreír por 3 minutos a fuego bajo
  • Salpimentar
  • Retirar del fuego. Agregar huevos batidos, leche y queso rallado. Mezclar bien
  • Rellenar la corteza previamente horneada
  • Poner en el horno hasta que cuaje el relleno