Ingredientes

  • Un trozo de carne blandita (preferiblemente lomito), picada en cuadritos
  • 1 chorizo español (corto)
  • 2 chuletas ahumadas picadas en trocitos
  • 4 o 5 tomates perita grandes
  • 1 cebolla mediana
  • 1 repollo mediano cortado en pedacitos
  • 1 zanahorias grandes o 3 pequeñas cortadas en lasquitas (o rueditas)
  • ½ Kg. de vainitas cortadas en deditos
  • 1 coliflor pequeña separada en florecitas no muy pequeñas
  • 1 lata de guisantes o habas de lima
  • 4 papas grandes picadas en cuadritos
  • Aceite y sal

Preparación

  • Moler o licuar los tomates, previamente pelados, con la cebolla
  • En una olla grande, con un poquito de aceite, sofreír la cebolla y el tomate molidos, junto con la carne, chuleta ahumada y chorizo
  • Cuando la carne haya perdido el color rojo y el frito de tomate y cebolla tenga un bonito color ladrillo, se añaden el repollo y las zanahorias. Tapar la olla y poner a fuego mínimo para que los vegetales se hagan al vapor
  • Cuando el repollo comience a ablandar, añadir las vainitas previamente cocidas y el coliflor cocido “al dente”. Revolver y dejar rehogar unos minutos más
  • Freír las papas cortadas en cuadritos, en sartén apropiada
  • Al momento de servir se coloca en una pieza, una capa de verduras y otra de papas fritas, terminando con papas
  • Se sirve con arroz blanco

 

  • El sofrito puede resultar insuficiente. En ese caso, se prepara aparte un poco más y se sofríe en poco aceite, añadiéndolo a las verduras y mezclando bien, cuidando que no se deshagan
  • Yo le añado un diente de ajo al sofrito. Me parece que le queda muy bien