Ingredientes:
- 1 Kilo de harina
- 1 panela de Boconó
- 2 cucharaditas de bicarbonato
- 4 huevos
- 4 cucharadas de manteca
Esta receta está tomada de la libreta “Recetas de Cocina” de Iraida J. Urdaneta, mejor conocida como Mamá Yayita, hermana de mi padre que hizo el papel de madre cuando papá se quedó huérfano a los 4 años. La libreta es de 1921. La receta de las Paledonias está en las últimas páginas, con el mismo tipo de tinta, pero con una letra menos elaborada. Supongo que la preparación de las paledonias debía ser muy fácil, porque no hay indicaciones al respecto. Seguramente se trata de mezclar todos los ingredientes y luego extender la masa y cortar las paledonias en forma de rombos. Así es como las recuerdo.