Ingredientes
- 1 taza de aceite de oliva (si es extra virgen, mejor)
- ¼ taza de vinagre de vino blanco o rosado
- 1 cucharadita de azúcar
- ½ cucharadita de tomillo en polvo y orégano seco. (Pueden ser frescos, en cuyo caso se utilizarán 2 cucharaditas de cada uno).
- ½ cucharadita de páprika
- ¼ cucharadita de mostaza en polvo o 1 cucharadita de mostaza Dijon.
- Pizca de pimienta
Preparación
- Mezclar los ingredientes secos con el vinagre
- Añadir la mostaza, si se usa ya preparada
- Incorporar el aceite, revolviendo con batidor de varillas, para integrar los sabores.
- Aderezar la ensalada
- La vinagreta restante puede guardarse en un frasco de vidrio tapado en la nevera hasta por 2 semanas
La vinagreta es un aderezo para ensalada originario de Francia y uno de los favoritos para dar sabor a una buena ensalada de hojas. Sus ingredientes básicos son: el aceite de oliva y el vinagre. Generalmente se hace con una proporción de 3 partes de aceite por una de vinagre, aunque puede llevar otros ingredientes. La preparación de una vinagreta termina siendo una cuestión muy personal y dependiente del gusto de quien la prepara. La vinagreta debe incorporarse justo al momento de servir la ensalada, sobre todo cuando se trata de ensaladas de hojas, porque éstas se ponen mustias.
Dependiendo de la ensalada, hay otras salsas que se pueden utilizar, a base de mayonesa, mostaza, crema de leche, crema agria, queso crema, yogurt, salsa de tomate, etc., con adición de otros ingredientes, como el limón, las hierbas y especias
Esta vinagreta admite variaciones. Se puede hacer con vinagre de vino tinto, disminuyendo un poco la cantidad de vinagre y añadiendo 2 cucharadas de vino tinto y un diente de ajo machacado.
Otra variación puede ser añadirle 2 cucharadas de queso parmesano, 1 diente de ajo machacado y ponerle sólo orégano.