Categoría: PESCADOS Y MARISCOS

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Ingredientes

Preparación


Este ceviche queda muy rico, pero también muy ácido para el gusto y tolerancia de mi estómago. Por eso me gustó tanto el ceviche que llevó Luis Eduardo, el chef de la familia, a una reunión familiar en casa de José Luis en este año 2006. Con Luis Eduardo es muy difícil obtener una receta porque él crea o improvisa, como es el caso de este ceviche del que les hablo. Estaba elaborado con róbalo, partes iguales de ajo porro y cebolla, un toque de ají dulce, todo muy picadito y jugo de naranja. El toque exótico? Una pizca de garam masala. El secreto consiste en cocinar el pescado en el jugo de limón por unos minutos, colarlo para extraerle el jugo y prepararlo luego con jugo de naranja. El garam masala, como he dicho antes, le da un toque exótico, pero hay que tener cuidado de no pasarse en la cantidad.