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Detalles
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Categoría: PESCADOS Y MARISCOS
Ingredientes
- 1 cebolla grande cortada en juliana
- 4 pimentones rojos finos o 2 gruesos cortados en cubitos
- 2 dientes de ajo machacados con orégano y sal
- Unas hebras de azafrán (opcional)
- 5 tomates perita
- Perejil finamente cortado
- Pimienta al gusto
- 1 lata de atún de 354 gr.
- Aceite, c/n
- 5 huevos
Preparación
- Sofreír la cebolla en un poquito de aceite. Añadir el pimentón y dejar cocinar a fuego mínimo y tapado para que se ablanden los vegetales.
- Pasar los tomates por agua hirviendo para quitarles la piel. Cortarlos en trocitos y escurrirlos para quitarles un poco de jugo
- Añadir los tomates, el ajo y el azafrán a la preparación anterior. Dejar que se consuma el líquido de los tomates.
- Agregar el atún bien desmenuzado junto con el perejil y cocinar un poco más si todavía queda algún líquido en la sartén
- En un envase profundo, batir los huevos. Agregar la mezcla de atún
- En sartén bien engrasada (preferiblemente una sartén antiadherente) verter la preparación anterior bajando el fuego. Tapar cuando las orillas comiencen a cuajar
- Dar vuelta a la tortilla y dejar cocinar por el otro lado, a fuego mínimo y con la sartén tapada.
- Servir