Ingredientes
- 1 taza de semillas de cilantro
- ½ taza de semillas de comino
- ½ taza de pimienta negra
- 22 clavos de olor
- 1 nuez moscada rallada
Preparación
- Tostar en sartén todos los ingredientes durante 8 minutos
- Moler en mortero o en ayudante de cocina
- Guardar en frasco de vidrio en sitio oscuro y seco hasta por 6 meses
- La cantidad de pimienta puede reducirse según el gusto de los comensales por el picante. Para mi una buena opción es reducir la pimienta a ¼ de taza
- Es recomendable guardar el polvo de garam masala en el refrigerador o congelador sobre todo en climas cálidos como el de Maracaibo
Esta receta, al igual que la de la Pasta de Garam Masala, el chutney de tomates y las berenjenas agridulces, las probé, olí y gusté en casa de José Luis y Evelyn.
Eve hizo un curso de Cocina India en el Instituto Andes, dictado por Carmen Elena de Braschi. Las recetas mencionadas fueron parte, como ingredientes o plato principal, de una comida hindú que Eve nos preparó. Indiscutiblemente, ella es muy buena alumna.
Para mi gusto, la comida hindú es demasiado especiada y muy picante, por eso yo en las recetas que Eve aprendió a hacer y yo he practicado, que son las incluidas en este recetario, disminuyo la cantidad de elementos picantes y en los platos que llevan el garam masala, sea en polvo o en pasta, disminuyo también la cantidad de esta especia.