Ingredientes
- Un lomito de aproximadamente 2 Kg.
- 1 cebolla grande rallada
- 1 diente de ajo machacado
- Sal y pimienta al gusto
- ½ taza de aceite
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 racimo de uvas peladas y sin semillas
Salsa:
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
- ½ taza de jugo de naranja
- 1-1/2 tazas de consomé de pollo o carne
- 1 tacita de brandy
- 2 cucharadas de cointreau
- 2 cucharadas de maicena para espesar
- 1 racimo de uvas grandes, peladas y sin semillas
Preparación
- Adobar el lomito con cebolla y ajo 3 horas antes de freírlo. Taparlo y mantenerlo en el refrigerador, cuidando de sacarlo ½ hora antes de prepararlo
- Escurrir bien el lomito, reservando la cebolla rallada, y el ajo y sus jugos, para más tarde.
- Dorar el lomito en un caldero precalentado, con el aceite y mantequilla bien caliente, dándole vueltas hasta obtener el punto deseado
- En otra paila o sartén grande, dorar el azúcar a punto de caramelo. Añadir vinagre y jugo de naranja y los jugos que se reservaron al escurrir el lomito. Cocinar todo por 5 minutos.
- Agregar consomé, brandy y cointreau
- Espesar con maicena
- Añadir las uvas sin la piel
- Rebanar el lomito que se doró en el caldero y servirlo con la salsa por encima