Ingredientes

  • 5 cebollas grandes cortadas en juliana
  • 2 dientes de ajo cortados en láminas
  • 1 cucharada de jengibre rallado (opcional)
  • 3 cucharadas de aceite de girasol
  • 3 cucharadas de margarina o mantequilla
  • 1 litro de agua
  • 2 papas grandes peladas, cortadas en trozos medianos
  • Sal y pimienta
  • Queso parmesano rallado para gratinar (opcional)

Preparación

  • En una olla mediana, derretir la margarina en el aceite
  • Agregar las cebollas, ajos y jengibre. Revolver bien, bajar el fuego y Cocinar hasta que la cebolla esté transparente
  • Agregar el agua
  • Incorporar las papas
  • Llevar a un hervor. Bajar el fuego y cocinar en olla tapada a fuego bajo hasta que las papas se pongan blandas
  • Salpimentar
  • Pasar toda la preparación por la licuadora hasta obtener una crema ligeramente espesa
  • Rectificar la sazón
  • Cocinar en la misma olla, tapada, por 10 o 15 minutos más, a fuego mínimo
  • Servir en cazuelas refractarias, con queso parmesano por encima, gratinadas en horno a fuego alto

 También se puede servir en platos de sopa con o sin queso parmesano