Ingredientes

  • 750 grs. de pescado blanco, firme, en filetes
  • 3 cucharadas de margarina
  • 2 tallos de celeri, picaditos
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 1 zanahoria cortada en cuadritos
  • 1 papa grande cortada en cubitos
  • ½ taza de harina
  • ¼ cucharadita de páprika
  • ½ cucharadita de sal
  • 5 tazas de caldo de pollo o de pescado, tibio
  • 3 tazas de leche
  • 2/3 taza de queso rallado (pecorino, provolone o parmesano)

Preparación

  • Cortar el pescado en cuadritos
  • Derretir la margarina en una olla y saltear en ella la cebolla, el celeri, la zanahoria y la papa, hasta que la cebolla se ponga transparente
  • Retirar del calor. Agregar harina, páprika y sal, mezclando bien
  • Incorporar el caldo y poner al fuego, revolviendo hasta que espese
  • Añadir los trozos de pescado y llevar a un hervor. Reducir el calor y cocinar por 10 o 15 minutos.
  • Incorporar la leche, revolviendo sin dejar hervir
  • Agregar el queso, mezclando bien.
  • Servir