Ingredientes

  • 2 tiras de tocineta, picada finamente
  • 3 o 4 cucharadas de margarina
  • 1 ajo porro mediano (parte blanca y un poquito de la verde) en rueditas
  • 1 zanahoria mediana, cortada en cuadritos
  • 1 tallo de celeri picado en cuadritos
  • 1 pimentón rojo picado en cuadritos
  • 1 papa grande, picada en cuadritos
  • 1/3 taza de harina
  • 4 tazas de caldo tibio de pollo o pescado
  • 400 gr. de filetes de pescado blanco, de carne firme, cortados en cuadritos
  • 250 gr. de vieiras limpias
  • 200 gr. de camarones pelados
  • 1 taza de crema de leche
  • 1/3 de taza de perejil picadito
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • Sofreír la tocineta para que salga un poco la grasa. Retirar del fuego. Desechar la grasa y reservar la tocineta
  • En una olla grande, derretir la margarina y sofreír en ella el ajo porro, zanahoria, celeri, pimentón y papas. Sofreír a fuego medio por 5 minutos.
  • Agregar la harina, revolviendo bien
  • Verter el caldo en la olla y revolver hasta que la mezcla espese. Dejar cocinar por unos minutos hasta que la papa ablande.
  • Dejar al fuego por 5 minutos, sin tapar, revolviendo ocasionalmente
  • Incorporar las vieiras. Cuando éstas blanqueen, agregar los camarones. Al estar éstos rosados, añadir el pescado y la tocineta.
  • Dejar cocinar 5 minutos, revolviendo ocasionalmente
  • Reducir el fuego e incorporar la crema de leche, revolviendo, sin dejar hervir. Servir de inmediato con un poco de perejil picadito