Ingredientes
- 1 taza de hojuelas de avena (cocimiento rápido)
- 1-1/2 tazas de agua hirviendo
- 1-1/2 tazas de harina
- 1 cucharadita de baking soda
- ¼ cucharadita canela molida y nuez moscada
- ½ taza de margarina
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de azúcar morena
- 4 huevos
Topping
- 3 cucharadas de mantequilla
- ¾ taza de azúcar moscabada
- ¾ taza de coco rallado
- ½ taza de nueces picaditas
- 1 huevo
- 3 cucharadas de leche
Preparación
- Colocar en un bol pequeño la avena y el agua hirviendo, revolviendo hasta mezclar bien
- Precalentar el horno a 350°F
- Engrasar, con manteca vegetal, un molde de 9 x 9 x 2 pulgadas. Espolvorear con harina
- En la batidora, batir la mantequilla hasta que esté suave.
- Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta obtener una mezcla esponjosa
- Agregar los huevos, uno a la vez, batiendo muy bien después de cada adición y raspando los lados del bol con espátula de caucho
- Continuar batiendo hasta que la mezcla esté clara y esponjosa. Añadir la vainilla
- Agregar los copos de avena hasta que se incorporen bien
- Reducir la velocidad y añadir la harina con el baking soda y las especias
- Verter la preparación en el molde y hornear por 50 minutos o hasta que al presionar con el dedo la masa se hunda.
- Mientras tanto, preparar el topping, mezclando bien todos los ingredientes
- Cuando la torta esté lista y aún caliente, poner el topping encima y colocarla nuevamente en el horno hasta que el topping dore
- Sacar del horno. Dejar enfriar completamente
- Cortar en cuadritos (salen 12)
- Esta torta tiende a pegarse en el molde. Yo sugiero forrar el molde con papel encerado enmantequillado
- Se puede hacer en molde redondo y sin topping, como torta para el desayuno o la merienda.