Ingredientes

  • 4 manzanas verdes grandes, peladas, sin semillas y cortadas en cuadritos
  • ¾ taza pasitas rubias remojadas en agua o té por ½ hora
  • 4 clavos de olor
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 taza de azúcar rubia
  • 1/3 taza de vinagre de vino blanco o rosado

Preparación

  • Colocar las manzanas en una olla de tamaño apropiado, a fuego mediano
  • Agregar las pasitas escurridas previamente
  • Incorporar las especias y el azúcar para que todos los ingredientes se mezclen bien
  • Verter el vinagre sobre la mezcla anterior, revolviendo bien. Poner al fuego
  • Bajar el fuego, tapar y cocinar por 20 o 25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta obtener consistencia de compota o mermelada
  • Refrescar la mezcla. Verter en frasco de vidrio previamente lavado y esterilizado
  • Conservar en refrigerador
  • Según el gusto de cada quien, se puede hacer el chutney más ácido o más dulce, teniendo en cuenta que si se hace con manzanas rojas, hay que disminuir el azúcar