CHUTNEY DE MANZANAS

Ingredientes

• 4 manzanas verdes grandes, peladas, sin semillas y cortadas en cuadritos
• ¾ taza pasitas rubias remojadas en agua o té por ½ hora
• 4 clavos de olor
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 taza de azúcar rubia
• 1/3 taza de vinagre de vino blanco o rosado

Preparación

• Colocar las manzanas en una olla de tamaño apropiado, a fuego mediano
• Agregar las pasitas escurridas previamente
• Incorporar las especias y el azúcar para que todos los ingredientes se mezclen bien
• Verter el vinagre sobre la mezcla anterior, revolviendo bien. Poner al fuego
• Bajar el fuego, tapar y cocinar por 20 o 25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta obtener consistencia de compota o mermelada
• Refrescar la mezcla. Verter en frasco de vidrio previamente lavado y esterilizado
• Conservar en refrigerador
• Según el gusto de cada quien, se puede hacer el chutney más ácido o más dulce, teniendo en cuenta que si se hace con manzanas rojas, hay que disminuir el azúcar