POLLO EN SALSA DE MEREY

Ingredientes

• 1-1/2 Kg. filetes de pechuga de pollo cortados en cubos
• 2 cebollas finamente picadas
• 1 pimentón rojo grande en cuadritos
• 3 ajíes dulces desvenados, sin semillas y bien picaditos
• 1 diente de ajo triturado con ½ cucharadita de orégano
• ½ cucharadita de tomillo
• 1-1/2 tazas de agua
• ¾ taza merey finamente picado (1-1/4 tazas de merey entero, aproximadamente)
• ¾ taza crema agria

Preparación

• Colocar todos los ingredientes, menos el merey en una olla apropiada. Llevar a ebullición. Cubrir y bajar el fuego. Cocinar hasta que el pollo comience a ablandarse, dejando menguar un poco la salsa para que espese.
• Sacar el caldo de la olla y licuar en él los mereyes molidos. Echar nuevamente la mezcla en la olla y cocinar, sin tapar la olla, dejando que la salsa espese en un poco.
• Añadir la crema agria, cocinando por uno o dos minutos más, sin dejar hervir
• Servir sobre arroz o puré de papas

• Pueden usarse almendras blanqueadas y ligeramente tostadas en sustitución del merey