Ingredientes

  • ¾ taza de harina
  • 2/3 taza de leche
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de cebolla en rama finamente cortada
  • 1 cucharada de perejil bien picadito
  • ½ cucharada de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Pizca de pimienta molida
  • 1 cucharadita de tomillo seco o de cilantro en polvo
  • 1-1/2 tazas de zanahoria rallada

Preparación

  • Mezclar los 10 primeros ingredientes batiendo bien
  • Añadir la zanahoria con movimiento envolvente, sin batir demasiado
  • Dejar reposar la mezcla una hora por lo menos
  • En una sartén antiadherente precalentada y untada de aceite vegetal, poner la mezcla por cucharones.
  • Cuando se haya dorado de un lado, darle la vuelta y cocinar por el otro lado
  • Poner en plato cerca del fuego hasta tener todas las panquecas
  • Servir con queso crema o queso de mano