Ingredientes
- 4 tomates manzanos (o 6 tomates perita grandes)
- 2 cebollas medianas
- 2 pimentones grandes
- 3 papas medianas
- Aceite c/n para freír las papas
Preparación
- Pasar los tomates por agua hirviendo, pelarlos y cortarlos en trocitos
- Pelar las cebollas y cortarlas en gajitos
- Asar los pimentones, sin semillas, untados con aceite en una bandeja de hornear en la que se ha colocado agua, a fin de que los pimentones suelten la piel
- Una vez pelados los pimentones, cortarlos en tiritas
- Freír la cebolla y el tomate en poquito aceite. Cuando la cebolla esté transparente, añadir los pimentones. Debe quedar una especie de guiso caldoso
- Freír las papas cortadas en rebanaditas muy finas. Las papas se ponen todas en una sartén antiadherente con poco aceite. Se les da la vuelta sin separarlas (al pelotón)
- Al momento de servir, se mezclan las papas previamente fritas al pelotón con el frito de
- cebolla, tomate y pimentón
- Se sirve con arroz blanco
Las personas a quienes he hablado de este plato, manifiestan siempre su extrañeza por tratarse de una comida netamente vegetariana. La extrañeza es razonable: el Drae define la chanfaina como un guiso hecho de "bofes o livianos picados"; un guiso de carne de oveja o cordero o un guiso de carne, morcilla o asadura de cerdo en una salsa espesa. He consultado mis libros de cocina y no encuentro ni un nombre ni un contenido que se parezcan a la chanfaina de mamá. Pero es así como mi madre llamaba a este plato, así lo comíamos casi todas las semanas para cenar y así lo llamó en su fichero. Original y contradictoria que era mi madre... algo de eso heredaron sus nietos