Ingredientes

  • 4 papas grandes
  • 1 taza de queso ricota
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • ½ cucharadita de coriandro
  • ½ cucharadita de páprika
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cucharadita de mostaza en polvo
  • 2 cucharadas de agua

Preparación

  • Precalentar el horno a 350º
  • Lavar las papas. Pincharlas con un tenedor y abrirles un corte en el medio.
  • Envolverlas en papel de aluminio y hornearlas por una hora o hasta que estén blandas
  • Mezclar la pasta de tomate, comino, cilantro, páprika y sal
  • Calentar el aceite. Añadir la hoja de laurel y la mostaza
  • Cuando el laurel despida su aroma, retirar la hoja y verter el aceite sobre la mezcla anterior.
  • Añadir el agua y revolver todo bien
  • Cocinar por un minuto y poner la mezcla de especias en un envase junto con  la taza de queso ricota, integrando bien todos los ingredientes y sabores
  • Cuando las papas estén blandas, sacarlas del papel de aluminio
  • Extraer un poco de la pulpa de la papa y mezclarla con el queso ricota especiado
  • Rellenar las papas con la preparación anterior
  • Servir como acompañamiento de carne, pescado o pollo