Ingredientes

  • 1-1/2 Kg. de harina, aproximadamente
  • Pizca de sal
  • 2 cucharadas de levadura
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de vainilla y/o ralladura de naranja o de limón
  • 2 tazas de leche
  • 1-1/2 tazas de azúcar
  • 200 gr. de margarina suavizada
  • 1 huevo y un poquito de leche para pincelar
  • Azúcar para cubrir los pancitos

Preparación

  • Poner la levadura en una taza de leche tibia, hasta que fermente
  • En un envase grande y profundo, poner la otra taza de leche
  • Añadir los 4 huevos, batiendo hasta homogeneizar la mezcla
  • Agregar la vainilla y/o la ralladura de limón o naranja
  • Incorporar el azúcar mezclando bien
  • Añadir la mitad de la harina mezclada con la pizca de sal
  • Mezclar con la preparación anterior, la mitad de la margarina
  • Incorporar un poco más de harina, alternando con la margarina
  • Espolvorear con suficiente harina una superficie lisa para amasar.
  • Amasar añadiendo más harina, si fuere necesario, hasta obtener una masa suave, elástica y que no se pegue a los dedos.
  • Golpear varias veces la masa.
  • Poner la pelota de masa en un envase engrasado, taparla con un paño y ponerla a crecer en sitio libre de corrientes de aire.
  • Cuando la masa haya duplicado su tamaño, voltearla sobre la superficie de trabajo previamente enharinada. Aplastar con los dedos para sacar el aire.
  • Dar forma de rectángulo y cortar en cinco o seis partes iguales. Cortar cada parte en varios trozos y formar pequeños pancitos redondos.
  • Poner los pancitos en bandeja previamente engrasada.
  • Pincelar los pancitos con una mezcla de huevo y leche. Espolvorear con abundante cantidad de azúcar.
  • Dejar crecer los pancitos por 20 minutos o media hora.
  • Meter en horno precalentado a 250º hasta que doren.
  • Salen 24 pancitos aproximadamente

La masa de estos pancitos es muy suave. Puede usarse también para hacer rollitos de canela y panes dulces en barra.

Los panes se conservan bien por 3 o 4 días. Los que no vayan a usarse de inmediato pueden conservarse en el refrigerador y calentar por unos segundos en el microondas antes de consumirlos. Quedan como acabados de salir del horno!