Ingredientes

  • 1 kg. de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 4 cucharadas colmadas de leche en polvo
  • 2 cucharadas colmadas de levadura
  • 2-1/2 tazas de agua
  • 100 gr. de mantequilla o margarina
  • Yema de huevo y agua para pincelar
  • Semillas de ajonjolí (opcional)

Preparación

  • Poner a fermentar la levadura en 1-1/2 tazas de agua
  • Poner en un envase grande los cuatro primeros ingredientes y mezclar bien.
  • Agregar la levadura fermentada y unir hasta que se forme un engrudo.
  • Añadir el agua restante y parte de la harina hasta que se forme nuevamente un engrudo.
  • Incorporar la margarina
  • Con parte del resto de la harina, enharinar abundantemente la superficie de amasado y verter el engrudo, trabajando hasta incorporar la harina necesaria para formar una bola de masa que se pueda amasar por 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
  • Poner a crecer la masa
  • Sacar la masa ya crecida y golpearla suavemente con los dedos para sacarle los gases. Extenderla con rodillo de forma que quede gruesa y cortar con cortador redondo del tamaño deseado, los pancitos.
  • Poner a crecer los pancitos. Barnizar con una mezcla de agua y yema de huevo y ponerle por encima semillas de ajonjolí.
  • Hornear hasta que doren. No deben quedar muy tostados por debajo