CEVICHE CLÁSICO DE CORVINA

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Ingredientes

• 1 kg. de filetes de corvina
• 1 cebolla grande
• ½ diente de ajo
• 1 ají pintón o rocoto
• 1 cucharada de cilantro picado
• ½ cucharadita de jengibre fresco
• 1 cucharadita de ají no moto
• ¼ taza de caldo de pescado
• Maíz y batata cocida
• Pimienta blanca y sal al gusto
• Lechuga
• 1 taza de jugo de limón puro

Preparación

• Lavar bien el pescado.
• Cortar en cubos de 1 x 1 cm. y en un envase cubrir el pescado con el limón.
• Picar el ají, cilantro, ajo y jengibre y agregar en el macerado.
• Por último, incorporar el ají no moto y el caldo de pescado para bajar el ácido del limón.
• Pelar la cebolla y picar en pluma. Lavarla y escurrirla.
• Servir en plato o bandeja pequeña acompañado de la cebolla, una rodaja de rocoto, el maíz, la batata y adornar con lechugas.