Ingredientes
Concha
- 2 tazas de harina leudante
- 1 pizca de sal
- ½ taza de mayonesa
- 1 cucharadita de ralladura de limón o naranja
- 3 cucharadas de agua helada o más si es necesario para que la masa quede suave
Relleno
- 75 gr. de margarina suavizada
- 1 taza + 3 cucharadas de azúcar
- 1-1/2 cucharaditas de vainilla
- 3 cucharadas de harina
- 5 huevos
- ¾ taza de Kalúa (licor de café)
- ¾ taza de jarabe de maíz oscuro (Dark Corn Syrup)
- 1-1/4 tazas de leche evaporada
- 1-1/2 tazas de pecan entero o cortado
Preparación
Concha
- Mezclar la harina y la sal, agregar la mayonesa y mezclar bien utilizando un tenedor
- Agregar la ralladura de limón y el agua. Mezclar bien. Apretar con la mano y formar una bola
- Colocar la masa sobre un molde engrasado, puyar con un tenedor y hornear a 300° aproximadamente media hora o hasta que dore
Relleno
- Cremar juntos mantequilla, azúcar, vainilla, jarabe de maíz, harina y mezclar bien.
- Batir los huevos y agregarlos uno a uno
- Añadir la leche evaporada y el licor mezclando todo el tiempo en la batidora
- Agregar las nueces mezclando con cuchara de palo
- Colocar la mezcla sobre la concha del pie
- Hornear por 10 minutos a 400° y luego bajar la temperatura a 325° y hornear por 1 hora aproximadamente hasta que la mezcla esté firme