1 Kg. de carne de res molida (o ¾ Kg. de res y ¼ Kg. de cerdo)
½ cebolla finamente picada
½ taza de cebollín finamente picado
2 cucharadas de perejil picadito
2 cucharadas de hojas de celeri picaditas (opcional)
3 huevos
3 o 4 rebanadas de pan de molde, fresco
½ a 1 taza a de leche
¼ taza de ketchup
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de sal
Pimienta al gusto
Ajo en polvo o 1 diente de ajo machacado
1-1/2 cebollas en juliana
1 cucharada de mantequilla o margarina
¼ taza de ketchup para barnizar el rollo de carne
1 cucharadita de salsa inglesa o de soya
1 cucharada de azúcar morena
Preparación
Saltear la tocineta sin dejar que se tueste
En bol grande, batir huevos, leche, ketchup y mostaza. Salpimentar
Echar en la mezcla las 3 o 4 rebanadas de pan desmenuzado y dejarlas en remojo por 5 minutos
Añadir la carne molida, cebolla, cebollín, perejil, ajo y celery
Mezclar bien con las manos
Hacer un rollo de 25 x 10 cm. y colocarlo en bandeja de hornear forrada con papel de aluminio, colocando tiras de tocineta por arriba (Si la mezcla quedó un poco blanda para hacer el rollo, se puede agregar un poco de pan rallado)
Hornear a 350° por 45 minutos.
Mezclar el ketchup con el azúcar. Barnizar con esta mezcla el molde de carne a los 45 minutos de horneado y dejarlo 15 minutos más
Mientras tanto, sofreír las cebollas en la margarina hasta que estén transparentes, cuidando que no se quemen y añadiéndoles la salsa de soya o salsa inglesa
Cuando el molde esté listo, se traslada a una fuente de servir, colocándole por encima las cebollas.