1 kg. de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en tiritas
Jugo de un limón
4 cebollas medianas
2/3 taza de merey
10 ramitas de cilantro
4 ajíes dulces
Aceite, c.s.p. sofreír los vegetales
Unas gotas de aceite de ajonjolí
4 cucharadas de puré de tomates o 3 de pasta de tomate
1-1/2 cucharaditas de garam masala
1 cucharadita de páprika
4 cucharadas de yogurt natural
2 tazas de hongos rebanados (pueden ser de lata)
½ o 1 taza de agua
2 cucharadas de pasitas rubias
Sal y pimienta
Cilantro para adornar
Preparación
Rociar los trozos de pollo en el jugo de limón por lo menos durante 15 minutos. Escurrir y reservar
Cortar finamente la cebolla, merey, ajíes y cilantro (Esto se puede hacer en un procesador de alimentos)
En un caldero u olla mediana, calentar el aceite y poner lo anterior. Sofreír hasta que la cebolla esté transparente y agregar unas gotas de aceite de ajonjolí
Mezclar el puré de tomate con el yogurt y las especias. Agregar al sofrito anterior
Agregar el pollo escurrido, los champiñones, las pasitas y el agua. Salpimentar
Llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocinar tapado por 15 minutos. Verificar si el pollo está cocido y la salsa espesa
En caso de que la salsa esté muy seca, se añade un poquito más de agua y se deja cocinar por 5 minutos más. Si está demasiado jugosa, se deja cocinar el pollo destapado, a fuego medio, hasta obtener el punto deseado
