Ingredientes
Corteza
- 1-1/4 tazas de harina
- 1 cucharadita de azúcar
- Pizca de sal
- 80 gr. de margarina o mantequilla
- 1 yema de huevo
- ¼ a ½ taza de agua
Relleno
- 4 calabacines medianos
- 1 cebolla grande cortada en cubitos
- 3 cucharadas de aceite
- 3 lonjas de tocineta cortada en trocitos
- 2 huevos
- Sal y pimienta al gusto
- 3 cucharadas de leche en caso de que los calabacines no hayan drenado mucho líquido
- ½ taza de queso pecorino rallado
Preparación
Corteza
- Poner todos los ingredientes, menos el agua, en un envase. Mezclar con estribo de pastelería o con dos cuchillos hasta que la mezcla se vea arenosa
- Agregar el agua por partes hasta que se vaya formando una especie de bola que se separe de las paredes del envase.
- Forrar un molde de 25 cm. de diámetro previamente engrasado. Pinchar el fondo y bordes del molde forrado
- Hornear la corteza por 10 o 15 minutos. Luego se rellena y se vuelve a colocar en el horno.
Relleno
- Pelar los calabacines, quitarles el centro y cortarlos en dados
- Dorar la tocineta y la cebolla en el aceite. Sofreír por 3 minutos a fuego bajo
- Salpimentar
- Retirar del fuego. Agregar huevos batidos, leche y queso rallado. Mezclar bien
- Rellenar la corteza previamente horneada
- Poner en el horno hasta que cuaje el relleno