CALABACINES CON CHAMPIÑONES

Ingredientes

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana finamente picada
• 1 cucharadita de coriandro
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de páprika
• Sal y pimienta
• 1/2 kg. de champiñones rebanados
• 2 calabacines medianos pelados y cortados en cubos
• 3 cucharadas de crema
• 1 cucharada de cilantro fresco (opcional)

Preparación

• Sofreír la cebolla en el aceite hasta que marchite
• Añadir las especias y salpimentar
• Agregar los champiñones y calabacines y rehogar durante 5 minutos
• Tapar y dejar cocinar los ingredientes hasta el punto deseado
• Quitar tapa y verificar si tienen mucho líquido. En este caso, dejar cocinar un poco más en olla destapada
• Agregar la crema de leche y mezclar bien
• Servir con cilantro fresco bien picado