SOPA DE MARISCOS

Ingredientes

• ¼ taza de aceite (si es de oliva, mejor)
• 3 dientes de ajo triturados con sal y 1 cucharadita de orégano
• 1 cebolla grande cortada en cuadritos
• 3 tomates perita maduros, pelados, sin semillas, cortados finamente
• 6 ajíes dulces picaditos
• 1 hoja de laurel
• 6 tazas de caldo de pescado
• Sal y pimienta
• ½ taza de vino blanco seco
• 6 filetes medianos de pescado blanco, sin piel ni espinas
• ½ kg. de camarones
• 250 gr. de vieiras
• 1 taza de calamares en rueditas
• Jugo de un limón (opcional)
• 1 copita de Jerez
• Jerez adicional para que cada comensal se sirva (opcional)

Preparación

• En una sartén grande, sofreír ajo y cebolla hasta que esta última esté transparente
• Añadir tomate, ají y hoja de laurel. Cocinar por 2 o 3 minutos más
• Agregar vino, dejar cocinar unos minutos, destapado hasta obtener una salsa espesa
• Añadir caldo. Dejar hervir. Incorporar, en este orden: calamares, vieiras, camarones y pescado, dejando cada uno los minutos necesarios para que se cocinen en el caldo, tapando la olla durante la cocción.
• Salpimentar
• Agregar jugo de limón y jerez