Ingredientes

  • ½ Kg. de papas peladas y picadas en cubos
  • ¾ lt. de buen caldo
  • 200 grs. de tocineta en trocitos
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cucharada de harina
  • Perejil picado (al gusto)
  • 100 grs. de crema de leche

Preparación

  • Cocinar papas en el caldo
  • Al estar cocinadas, colar el caldo y majar las papas con tenedor, reservando el caldo
  • Sofreír tocineta. Escurrir el aceite sobrante
  • Sofreír, en un poquito de mantequilla, la cebolla, el ajo y el perejil
  • Mezclar la tocineta a lo anterior, bajar el fuego y dejar freír unos minutos
  • Añadir una cucharada de harina, mezclando bien
  • Agregar todo lo anterior, junto con las papas, al caldo donde cocinaron éstas
  • Dejar cocinar unos minutos y, al final, añadir la crema de leche
  • Servir con trocitos de pan frito o tostados con mantequilla y cubitos de queso tipo paisa
  • Se puede usar jamón (preferiblemente ahumado) en lugar de tocineta